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Garde-manger extérieur

Foraging Guide: Rosehips

Guide de la cueillette : L'églantier

5 min read

Présents dans les parcs, les jardins et les haies, les cynorrhodons, fruits des roses sauvages et domestiques, vibrent et sont riches en vitamines. Ils peuvent être associés à des pommes pour former une délicieuse gelée d'automne.

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Foraging Guide: Porcini Mushroom

Guide de la recherche de nourriture : Champignon Porcini

4 min read

Champignon comestible très prisé et très recherché, le Porcini ou Cep - également appelé Penny Bun ou King Bolete - est un véritable trésor pour les butineurs des bois.

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Foraging Guide: Sloes

Guide de la recherche de nourriture : Sloes

5 min read

Ce fruit de haie très apprécié est une minuscule prune originaire de Grande-Bretagne. Il est le plus souvent utilisé pour fabriquer du gin de prunelle, mais il peut également être mis en saumure et consommé comme un délicieux en-cas ressemblant à une olive.

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Foraging Guide: Chicken of the Woods

Guide de la recherche de nourriture : La poule des bois

5 min read

Ce champignon particulier a la saveur et la texture du poulet, ce qui en fait l'un des champignons comestibles les plus polyvalents pour les amateurs de bois.

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Another Scotland: Wild Food on the Isle of Skye

Une autre Écosse : Nourriture sauvage sur l'île de Skye

4 min read

Le chef d'expédition Kieran Creevy se réveille avec la perspective glorieuse d'escalader des crêtes sous le soleil de Skye. Mais d'abord, le petit-déjeuner : du kedgeree de saumon sauvage et du cranachan déconstruit.

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Wild Strawberries

Guide de la cueillette : Les fraises sauvages

4 min read

Petite mais délicieusement sucrée, la fraise des bois est un incontournable de l'été. Voici où trouver ce petit fruit et comment l'utiliser dans un dessert écossais traditionnel, le Cranachan.

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Canyon Echoes and River Travel: Wild Food in Catalonia

Échos des canyons et voyages en rivière : Nourriture sauvage en Catalogne

6 min read

Le chef d'expédition Kieran Creevy fait du paddle dans une gorge espagnole à couper le souffle et prépare un ragoût de lapin et du trinxat : le "bubble and squeak" catalan.

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Calm Waters and Hidden Creeks: Wild Food in Sweden

Eaux calmes et ruisseaux cachés : Les aliments sauvages en Suède

10 min read

Le chef d'expédition Kieran Creevy prépare un crumble de fenouil et des nectarines caramélisées, tout en faisant du kayak sur les lacs de l'Östergötland en Suède.

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Desert Heat and Mountain Storms: Wild Food in Andalusia | Journal | Wildbounds

Chaleur du désert, tempêtes de montagne : La nourriture sauvage en Andalousie

8 min read

Le chef d'expédition Kieran Creevy voyage à travers le désert jusqu'au Cerro Jabalcón, dans le sud de l'Espagne, et cuisine un ragoût andalou, des pains plats et du gruau.

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Recipe: Slow Cooked Tacos with Citrus, Chili & Whisky | WildBounds

Eau salée et whisky : nourriture sauvage dans les îles Canaries

4 min read

Les tacos de chèvre cuits lentement par le chef Kieran Creevy ont été inspirés par un voyage aux îles Canaries pour le départ de la course d'aviron Talisker Whisky Atlantic Challenge.

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Recipe: Chicken Satsivi Soup | WildBounds

Soupe au poulet Satsivi : Nourriture sauvage dans les montagnes du Caucase

3 min read

La recette de soupe de poulet réchauffante du chef d'expédition Kieran Creevy a été créée lors d'un camping d'hiver dans les montagnes du Caucase géorgien.

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Recipe: Red Bean Stew & Cornbread | WildBounds

Recette : Ragoût de haricots rouges et pain de maïs

3 min read

Le chef d'expédition Kieran Creevy est réputé pour ses repas gastronomiques en pleine nature, qui s'inspirent des paysages et des cultures locales. Ce ragoût copieux accompagné de pain de maïs frais a été créé lors d'un trekking dans les montagnes du Caucase géorgien.

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