Recette : Poulet breton

8 avril 2020 | Paroles de Matt Jones @ WildBounds HQ

Poulet Breton

Ce n'est pas parce que vous cuisinez sur un feu de camp que vous ne pouvez pas être gourmand. Ce plat français de luxe est très simple mais très classe, sans parler du fait qu'il est absolument délicieux.

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet coupées en dés
• 3 poireaux
• 2 courgettes
• 10 champignons blancs
• 175 ml de vin blanc
• Bouillon de volaille
• 200 ml d'eau
• 200 ml de crème double
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Beurre
• Huile
• 1 branche de thym frais

Méthode

1. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à frire adaptée à une utilisation sur le feu, comme notre poêle de glamping en fer forgé de Netherton Foundry. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur toute sa surface.
2. Ajoutez le beurre et le thym à la poêle et arrosez le poulet pendant quelques minutes avant de le mettre de côté dans un bol.
3. Hachez les fuites et les courgettes et faites-les revenir dans le beurre pendant 5 minutes.
4. Ajouter les champignons hachés à la poêle et faire frire pendant encore 2 minutes avant d'y remettre le poulet. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Ajoutez le vin à la poêle et laissez-le bouillonner avant d'ajouter le bouillon et de remuer le tout.
6. Laissez le poulet mijoter pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que le liquide ait réduit.
7. Juste avant de servir, déplacez la casserole vers un endroit moins chaud du feu et versez la double crème, ajoutez la crème aigre et mélangez le tout, en laissant chauffer doucement.

Servez avec de la purée de beurre ou du pain croustillant et un verre du vin blanc utilisé dans la recette.