Recette : Ragoût de bœuf et de bière

Des montagnes du Lake District à votre camping, ce délicieux ragoût de steak et de bière a été créé par Harrison Ward, alias Fell Foodie. Il n'y a rien de mieux par une fraîche soirée de montagne avec un feu ouvert et un ciel dégagé.

Un nouveau guide de la cuisine en ple...

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4 mars 2019 | Paroles de Jack Hart @ WildBounds HQ

Steak and ale stew — Steak et ragoût de bière, cuisinés en plein air | Crédit : Harrison Ward

À propos de l'expert

Harrison Ward, alias Fell Foodie, a créé cette recette de ragoût pour vous permettre de commencer à cuisiner en plein air. "J'ai toujours été un cuisinier passionné", explique Harrison, "et comme j'ai récemment commencé à aimer les montagnes, il m'a semblé normal de sortir les casseroles et les poêles à l'extérieur. Il y a quelque chose de primitif dans le fait de cuisiner sur un vrai feu dans la nature, souvent tout simplement avec un réchaud, une casserole et vos ingrédients respectifs. L'hommage aux ancêtres d'autrefois ne m'a certainement pas échappé".

Ingrédients

Steak coupé en cubes (la viande de bœuf fonctionne bien)
1 gros oignon, coupé en dés
1 carotte, coupée en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 bouteille de bière
Sel et poivre
Romarin et thym frais
Maïzena
Huile végétale

Matériel

Planche à découper
Couteau
Spatule
Marmite
Réchaud de camping
Ouvre-bouteille

Coupez tous les légumes en dés (ou coupez-les en dés à la maison et emballez-les). Saupoudrez le steak de farine ordinaire assaisonnée. Faites chauffer votre poêle et faites frire le steak dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit saisi sur toute sa surface. Retirez-le de la poêle et ajoutez les légumes. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et remettez le bœuf dans la poêle. Ajoutez vos herbes fraîches ; je vous recommande de hacher finement le romarin, mais vous pouvez laisser les feuilles de thym entières. Remuez le tout et ajoutez une bouteille de bière dans la poêle. Portez à frémissement et laissez cuire pendant une heure (3 heures sont préférables pour que la viande s'attendrisse vraiment, mais il n'y a pas de fatalité dans la nature). Le ragoût doit avoir réduit et épaissi, mais si ce n'est pas le cas, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, remuez et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes pour éliminer le goût de farine crue. Répétez l'opération jusqu'à ce que la consistance soit atteinte (vous pouvez également utiliser des granulés de sauce). Servez le ragoût accompagné d'un bon morceau de pain frais déchiré et/ou de légumes frais bouillis.