Épuisé
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Vous connaissez la chanson. Une pinte de lait sur la table, un rouleau de papier toilette dans le congélateur. Le Naga Jolokia - plus connu sous le nom de piment fantôme - a une réputation qui le précède. Outre ses 1 million d'unités thermiques Scoville incendiaires, ce qui surprend les gens, c'est sa saveur : douce et fruitée avant l'arrivée de la chaleur, qu'elle atteint comme un astéroïde hurlant et chauffé à blanc peu de temps après. Éparpillez ces petits flocons puissants avec parcimonie sur une pizza ou utilisez-les dans une marinade - vous n'en aurez pas besoin de beaucoup...
La plupart des sauces piquantes sont conçues pour vous faire exploser la tête, purement et simplement. Un rapide coup d'œil aux ingrédients révèle la présence de sucre, de vinaigre, d'une sorte d'acide de batterie à base de capsicum et d'une liste d'additifs chimiques longue comme le bras. Qui a besoin de saveur quand on a du feu ?
Les créateurs de Chilli No. 5 ne sont pas d'accord. À eux deux, Rumble et Colin - l'un obsédé par le piment, l'autre chef écossais de formation classique - ont passé des années à parcourir le monde sac au dos, titillant leurs papilles avec des sensations épicées de l'Amérique centrale à l'Asie du Sud-Est. Ces années de voyage ont rendu le fossé entre la saveur authentique et la sauce piquante des supermarchés de plus en plus difficile à ignorer, si bien qu'ils ont décidé de faire quelque chose.
Les sauces, les mélanges d'épices et les flocons de piment de Chilli No. 5 sont fabriqués fraîchement au Royaume-Uni en petites séries, avec des ingrédients entiers et des super-aliments sans la liste habituelle d'additifs, d'acides et d'amidons synthétisés. La sauce jamaïcaine Jerk est aromatique et piquante. La harissa est terreuse et aillée. Le Piri Piri est vif et plein d'agrumes. Même leurs concoctions les plus féroces présentent des profils de saveurs complexes qui vous mettront l'eau à la bouche autant qu'aux yeux.
Des sauces piquantes et des épices primées, inspirées par de véritables aventures et prêtes à vous accompagner dans la vôtre.
