Lorsque vous campez en altitude dans des conditions hivernales, en particulier dans des environnements montagneux difficiles comme ceux du Caucase géorgien, vous avez besoin de repas copieux et rassasiants. La soupe de poulet est certainement l'aliment réconfortant par excellence, et cette adaptation, qui s'inspire du satsivi local, fait mouche à tous les coups. Le satsivi est un plat traditionnel géorgien à base de sauce aux noix, servi froid, en trempette pour de la dinde ou du poulet bouillis ou frits. Il est généralement composé de noix, d'eau, d'ail, d'une combinaison d'herbes séchées, de vinaigre, de poivre de Cayenne et de sel. Il n'est pas très différent du houmous ou du tahini. Cependant, j'ai repris certains de ces ingrédients pour créer une soupe réchauffante, servie chaude comme de la vapeur.
- Viande cuite des cuisses et d'une poitrine de poulet (cuire lentement les morceaux au four et, lorsqu'ils sont froids, les séparer à l'aide de fourchettes ou de vos mains).
- 1 tasse de noix, réduites en petits morceaux ou en poudre
- 1 tasse de feuilles de coriandre
- 1 tasse de feuilles de persil
- 4 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- 1 verre de vin blanc
- 1 tasse de crème fraîche
- 2 à 3 tasses d'eau (en fonction de l'épaisseur de la soupe)
- 1 cube de bouillon de poulet, émietté
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillerée à café de paprika piquant
- 1 cuillère à café d'estragon séché
- 50 g de beurre
- Sel de mer
- Réchaud de camping et casserole
- Planche à découper en bambou
- couteau
- Récipient hermétique
- Bouteille isotherme
- Tasse à café isotherme avec couvercle hermétique
- Cuillères en bois
- Bol/mug isotherme pour servir
Avant votre départ en camping, mettez le poulet effiloché dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Utilisez ce récipient pour le transport jusqu'au campement. Mélangez le vin et la crème aigre et transportez-les dans une tasse à café étanche. Remplissez votre bouteille d'eau. Placez les épices, le cube de bouillon et les noix dans un petit récipient réutilisable. Placez les herbes, l'oignon, l'ail et le beurre dans un autre récipient réutilisable. Partez en randonnée jusqu'à l'endroit choisi pour le déjeuner ou jusqu'au campement pour la nuit.
- Au camp, hachez finement les herbes, l'ail et l'oignon.
- Faire chauffer la marmite, ajouter le beurre et faire mousser doucement.
- Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes et le mélange d'épices et de noix ; faire cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter le vin, la crème aigre et l'eau, porter à frémissement.
- Ajouter le poulet effiloché et laisser cuire pendant 15 minutes au minimum. Si vous avez le temps et l'énergie nécessaires, faites cuire plus longtemps car les saveurs s'intensifieront.
- Goûtez et assaisonnez si nécessaire.
- Servez dans des bols ou des mugs isothermes et dégustez !
![Recipe: Chicken Satsivi Soup]()
La soupe satsivi au poulet à la vapeur est un excellent moyen de se réchauffer en hiver. Gardez-la chaude sur la piste en la servant dans des bocaux isothermes.
Kieran Creevy est un chef cuisinier privé et d'expédition, ainsi qu'un accompagnateur en montagne international. Avec plus de 20 ans d'expérience dans le domaine, il a tout fait - de la préparation d'un dîner de dégustation de six plats avec des vins assortis dans une tente de camp de base à la préparation de gnocchis maison au potiron et à la sauge avec du râgu de sanglier dans un camp de trous de neige dans les Alpes italiennes.
